| AL CHEN's profileA.L to the CBlogLists |  Tools  Help |
|
April 14 我房間窗外的鳥巢去年五月 我剛搬來這裡
我的房間落地窗外有一個不算小的陽台
當時我把一個木製小桌搬到外頭
打算要在夏令時
坐在陽台上 痛飲夏夜的晚風
不過houston真的到天氣熱的時候
晚上也不會有涼爽的晚風的
而且 某天的夜晚
我曾拿著一杯茶 想要到陽台慢慢品
但陽台牆上的五六隻壁虎 外加空氣中飛舞的蟲子 讓我就此作罷
此後 我的陽台就一直呈現荒廢的狀態
這幾個月
有隻鳥媽媽甚至在我家陽台外的燈上頭 築了個巢
幾個星期前 我走到陽台上時 被飛走的鳥兒給嚇了一兩次
不過後來我就打算不打擾那位鳥媽媽
但最近風很大
鳥巢被吹下來, 裡頭的蛋也碎了
鳥媽媽就一個人孤伶伶地站在燈的上頭
地上空蕩的鳥巢就獨留著莫名的唏噓
April 07 FOODTGI Friday - 上次吃的那家friday 真的不是很好吃 可能不太會點吧.
連同行的朋友都快吐了. waiter問說is everything okay的時候. 我朋友也只能說 it's good. 真是苦情.
要吃平價的美國食物 大概還是首推chili's
---Chinatown---
老地方- 變很不是很好吃
牛肉麵中的湯 味道不夠 麵沒入味, 湯餃不好吃, 皮都煮爛了
我想 我們就讓老地方愈來愈老 慢慢塵封吧~
老地方隔壁的那家茶店好像聽說也沒有很好吃, 老闆其實是同一個人
茶喝起來有一種很神奇的味道. 有點像是把拖把放到裡頭去浸過一陣子
整個有種很神奇的感覺.
真的要去吃牛肉麵 或許山東麵館還不錯
而且我愛山東的水餃 真的好吃~! (雖然是去年的印象)
101 Cafe- 我覺得也很普通, 雖然老闆娘是台灣人, 但是 小菜不好吃 鍋也不好吃, 飲料還可以
我覺得Teacup的東西我還比較喜歡
--------新增部份-------
喜富來-- 在chinatown
原本還不錯吃的 是一個台灣人開的小餐廳 便宜 又合口味
後來聽說老闆換成上海人了. 去年好像十月左右吃了一次 變得不太好吃
茶點--在chinatown
食物真的沒多好吃 飲料還好 但是 要記得不斷叮嚀櫃台人員 注意有沒有少糖,無糖,去冰,少冰,有珍珠,加布丁等條件搞清楚
最近新來的兩位服務人員 很天兵~!
以下是從顏芳的回應中做出的整理
Thai spicy -- 在Rice vlg
中午的時候是吃到飽..我覺得還okay. 但是很顯然的 品質有變差
鳳城-- 在china town附近
曾在食物中發現有蟑螂, 然後整體來說變難吃
金殿 --在china town
點心不怎麼樣 難吃到不至於 但是如果之前吃過的人 可能會失望. 服務沒有想像中好
January 27 (no subj)過了一個月了
對你的思念有增沒減
雖然內心感傷少了點
但是感慨卻多了點
有些一直不敢對你說的話
現在大概也只能在心裡講給自已聽了吧
................................... orz
你真是幸福的人 在這裡 大家把你捧在手心
現在的你 有衪抱你在懷裡 一定也很快樂吧
 也謝謝你 把幸福帶給大家
謝謝 November 11 牛肉湯 牛肉麵好久沒吃牛肉麵了
上次在台灣沒想到要吃
這次去大賣場就買了一些牛肉回來
打算做點牛肉麵
之前沒滷過牛肉湯 很怕做失敗
不過成品還滿好吃的 自己有點感動
牛肉湯
材料
牛腩 1磅
老蔥 可切成5薄片的量(大概2-3mm厚)
蘿蔔 約1磅
紅蘿蔔 約1/2磅
洋蔥 半顆
八角 2-3粒
水 約淹過材料的量
調味料:(適量 要自己試味道)
醬油
鹽
糖 (這個我覺得我加不少)
胡椒
作法:
紅白蘿蔔及洋蔥切塊丟入鍋中 加水淹過材料
丟入薑, 所有調味料,八角 煮到水滾
水滾後丟入切過的牛肉塊
等到水再滾後, 移鍋至大同電鍋內 燉一個到一個半小時就好了
要吃時 下點麵和青菜 就很有台灣味了 (作法應該不正統 因為是自己亂煮的 但還算不錯吃) November 08 芋粿巧我很喜歡吃芋頭
這裡的china town想要吃到芋粿巧很不容易
雖然學姐有提到一家店有在賣
不過由於在還沒知道這家店有賣芋粿巧之前
我就把做芋粿巧的材料都買了
因此我就試做看看
成品滿好吃的
有一種滿足的感覺 :)
材料
300g的芋頭
450g的糯米粉
250g的再來米粉
500g的水
油蔥酥,蝦米
鹽,咖哩粉,糖,醬油 份量全都是自己亂加的(各約一到兩匙吧)
作法
1.將蝦米切碎, 混著油蔥酥用油爆香
之後加入芋頭炒一炒,並加入所有調味料
2.所有粉類加水拌勻
3.等1冷卻一些後 加入2攪勻
4.自己捏成想要的形狀 (我捏了約18個長條吧)
5.拿去蒸熟
蒸熟後的芋粿就很好吃了
或是
要吃時再去煎一下會更香 蘿蔔糕上個星期想吃蘿蔔糕
剛好在網路上又看到食譜
就自己試做看看
不過食譜上很多東西都是寫適量
所以食譜上寫著適量的東西
我全都是自己亂加
做出來的蘿蔔糕是不難吃
但是有點結實
我覺得是餡太多,然後水不夠造成的
但是做成蘿蔔糕湯 事實上也不難喝
而且自己動手做才發現 很多東西也沒想像中的難
--
自己看了照片都好餓 October 28 芋頭蕃薯剛才去Houston的china town吃了一家台灣人開的店 叫"芋頭蕃薯" 外表看起來很普通
是前阿宗麵線的地點
在頂好超市的那個plaza
今天點了棺材板, 酥炸柳葉魚, 筒仔米糕,炒烏龍麵
口味算還滿道地的
價格方面也不算貴 (不過不能和台灣比)
酥炒柳葉魚一盤9元
筒仔米糕約2.5元
棺材板 3.5元
炒烏龍4.5元
吃到道地的東西 感覺上還滿開心的
份量還算夠
現在有點想吐 太撐~
以上~!! October 17 (十萬個為什麼之)車子為什麼不停樹下在台灣 天氣熱的時候
大家都會想把車停在樹下 在我們這裡(Houston) 停在大太陽底下有時候可能比停在樹下好 如果只是停個半個小時一個小時 那可能還好 但是如果是要停個半天一天 你就知道原因了 美國什麼都大 連鳥拉出來的屎也比較大 而且 特別會拉 車子停在樹下 半天下來 你可能都找不到你的車了 因為上面全都是鳥屎 銀色跑車頓時變豹紋系列(鳥屎是白色和咖啡色相混) 天氣熱的時候 鳥屎又乾的特別快 我的媽啊 光要清鳥屎就夠你氣的 October 03 泡芙好久沒做泡芙了
這次因為一包買了一直都沒用的卡士達醬粉 剛好可以拿來當內餡
所以就又做了一次
沒有擠花袋可以擠泡芙的形狀
只能很克難的用了湯匙去枃
成品雖然沒有很漂亮的形狀 但也看得出是泡芙了 :p
想當初第一次做
因為比例不太對 烤出來變難吃的餅干
泡芙皮
材料
油 半杯
水 一杯
中筋麵粉一杯
蛋三顆
鹽少許
做法
1.油和水燒開後離火
2.麵粉過篩後放入油水中攪勻
3.麵糊冷到60度以下 分次加入蛋攪勻
4.用湯匙將麵糊抣入抹過油的烤盤後 入烤箱(375'F)烤30~40mins September 18 Roach's Houselast Friday, I was in the lab discussing how to kill the damn roaches in our apartment with one of my labmates.
I asked, " Do you know where I can buy a roach's house? well, do you guys call it roach's house? Cuz I've got plenty of roaches to kill, I just couldn't find an efficient way."
He said, " Oh yeah. i know what you mean, actually, we call it roach's hotel... Once you check in, you'll never check out"
---
He said that it's a slogan for the product. and i found it really interesting.
Share with you guys. April 14 <雜記>Cougar Place的一個學生/我表姐的小孩和我之前在Cougar place的公用廚房烤蛋糕
那時候剛喜歡上自己做點心吃
差不多烤好時, 我回到公用廚房拿蛋糕
打開烤箱後
一個黑人學生冒出來說了一句"it smells so good"
"yeah, i am baking something"我說
"It smells really really good"他又說
"Do you wanna try some?"我順口問了
"Definately!!!!!"
他來到烤箱旁 看著剛烤出來的蛋糕(我用了十二格馬芬狀的烤盤) 一臉流口水樣
不斷的出主意想讓它冷一點 (他的手已經被燙了好幾下了 =.=")
在他的手被燙的過程中 我們聊了一下天
"Hi, My name is Anthony, you are?"
"this is Chen." "what is your major" "Chemical Eng, you?"
"oh. Mine is......" 中間省略一些東西對話......此時蛋糕已冷了一點 他也不知不覺的吃了兩塊
"so where are you from?"
" i am from Taiwan, have you ever heard of it"
"Yeah, I know Taiwan...., so which city do you live"他又問.
wow這麼了解台灣喔 還問我住那個城市
"Taipei"我回答 (台北他總該知道吧,台灣最大的城市哩)
"Oh. I never heard of Taipei, but I know another city,
i am not sure if it is near, do you know Hong Kong?"
我".............." "well..... that is basically not a city in Taiwan....." =.=
之後又聊了一下 雖然一開始他一直說他只吃一塊蛋糕就好 可是每當我問他要不要再來點
他還是不斷的拿 並說這是最後一塊 後來我就只好結束對話@@
---------------------
這件事
我們家人都沒有人說過
不過也沒什麼好說的
最近在整理照片時發現一張我表姐小孩的照片
那時候他趴在我身上
我順手就幫他照下來
照片裡的他 其實和某個角度的我有點像 尤其實眼神
一家人像其實沒什麼奇怪
可是我姐那邊的人 和我們家的人長得其實都不像
所以我外甥和我像 我覺得有點小新奇
---
算了 我只是考前太無聊
post一篇沒什麼營養的文章
April 08 KOTO @ HOUSTON今天去吃koto日本料理
在八號公路和westheimer交叉口附近
吃得還算滿飽的
而且我吃了好多生魚片啊啊啊
至少是我有生以來吃最多生魚片的一次
我之前在台灣吃生魚片都沒辦法吞下去
因為覺得生魚片吃起來像鼻涕
以前去日本玩的時候 我還把生魚片丟到小火鍋去煮熟才吃
真是一種浪費
不過今天吃的生魚片感覺上口感還不錯
沒什麼太多的腥味
(其實我也不知道今天為什麼有膽子吃生魚片)
花了23元
感覺上也還不算太貴
幾乎所有人都說這是在houston吃過最好吃的日本料理
(不過我不能表達同意或是反對 因為以前都只吃日本的熱食 :p)
愛吃日本料理又有空的人可以去吃吃
March 20 Corpus christi星期二和星期三去corpus christi
可惜天氣不太好
第一天出太陽
可是風又大又冷
原本想要看比基尼美女
不過大家都包得滿緊的
只有少數幾個不怕冷的老墨在沙灘上曬太陽
整個海灘上的人有點少 感覺上根本不像是放春假
第二天則是陰天,
我們去參觀航空母艦
但是拍照時因為天氣的因素
導致天空的顏色不佳 背景整個醜了一百倍
不過航空母艦裡頭可以逛的東西很多
而且甲板上有很多戰機
(其實在pier99吃完午餐後就想睡覺 有點逛不下去了, 逛船艙時 沒有太認真的看裡頭的東西
大家驚訝的時候就跟著"喔~" "哇嗚~")
p.s pier99的東西算是便宜又大碗, 很像台灣的海港附近會有的海產店
grace和大jeff點了兩盤生的生蠔(每盤十二粒)來吃
大概是想要等到晚上可以"乒乓叫"的吧
整體而言
美西的海灘比較漂亮
但是德州的海灘感覺上比較乾淨
不過海水的顏色不藍也不綠 反而有點灰
還是台灣的海邊最美
而且 天氣真的是掃了大家的興 March 18 咖哩起司土司我知道這樣說還滿不要臉的 不過 剛才試吃 真是爆好吃 我超想流淚的 材料: 餡 洋蔥半顆 玉米粒約和洋蔥切丁後差不多多 沙拉油少許 黑胡椒粉 土司部份 量杯一杯=240ml, 麵糰總重約835公克) 高筋麵粉(未過篩) 1又1/2杯 全麥麵粉(未過篩) 1又1/2~1又2/3杯 牛奶 3/4杯 速發酵母 2小匙 鹽 1/2小匙 糖 3大匙(3大匙無明顯甜味) 水 1/4杯 全蛋 1顆 奶油 55公克 咖哩粉適量 起司 兩片半 作法: 1. 將3/4杯牛奶和1/4杯水放入盆中,灑上速發酵母粉並加入糖蛋、高筋麵粉、全麥麵粉、鹽及咖哩粉. 攪拌3~4分鐘 2.加入奶油再揉至表面光滑,能夠一邊摔麵團至出筋更好 此時麵糰應是濕潤柔軟但不黏手的. 2. 缸盆內抹沙拉油. 將麵糰放缸盆中. 翻面. 讓麵糰表面均沾到油. 蓋上保鮮膜,放置溫暖無風處做第一次發酵.(理想溫度28度c, 濕度75~85%) 膨脹至兩三倍大. 用手指沾麵粉戳入麵糰之後洞口不會回縮為止. 大約1個小時(我放了兩個小時) 3.取出將麵糰擊扁.並將麵糰分割成兩份. 一份為500公克做土司麵包. 另一份先包裹保鮮膜之後暫時放冰箱之後還可以再來用. (避免發酵過度). 4. 將土司麵糰分成四份,置入盆中, 加上保鮮膜,放在微波爐裡做第二次發酵(微波爐一直為關閉狀態),再讓它發酵兩個小時 5.將餡料中的洋蔥切丁,之後把所有餡料放入一個碗內,拿去蒸到熟後備用 6.拿出發酵好的四個土司麵團, 分別捲入餡料於其中 7. 長型烤盤抹油. 將麵團封口朝下放入模中.再發酵約50分鐘.(理想發酵溫度38度c. 濕度85%). 烤箱預熱約375F. 烤前表面加上一層起司,入爐下層烤約40分鐘. 烤溫及時間請依烤爐自行調整. 這次的土司很柔軟 帶些水份 而且是鹹土司 很好吃 不過我沒有相機 只有web cam 所以用了webcam照出來的圖不是很美觀 但是我覺得吃起來真的很不賴 可以請賴賴作證 哈 March 01 紅豆酥之前做咖哩餃 雖然不錯吃
可是酥皮吃不出太多的層次 後來才知道 是要用豬油或是白油(shortening,又名人造豬油,酥油) 才會有層次 所以星期一發了神經 去買了一堆原物料 包括shortening 紅豆酥當然要先煮紅豆 紅豆的話 我沒有泡 但是在電鍋裡悶了三次(開關跳起來後又重煮) 然後外加在微波爐裡待了約5mins 原料就是水,紅豆(我用了半包在china town買的味全紅豆),糖 基本上水不要多 大概盖過紅紅豆即可 先煮滾 然後放在電鍋裡蒸 爛了之後. 放到鍋子裡 用油炒一下, 再加太白粉or麵粉 甜度自行控制 好了以後就可以備用 記得要夠稠 到時候包餡才好包 皮的部份我就主要是照以下網站去做的 http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 份量大約是10個紅豆酥的酥皮: 我用的容器是1個大同電鍋內附的水杯 油皮--中筋麵粉 2杯; 白油 1/3, olive oil 1/3杯 水 1/2杯; 鹽適量(可用糖代替) 咖哩粉適量(可不加) 油酥--中筋麵粉 1+1/2杯(有低筋更好); 白油 1/3杯(也可以用別種油, 但是我用了植物油和奶油 發現效果都沒有白油好) 油皮加油酥就可以做成酥皮 詳見我附的網站 我就暫不贅述 皮作好之後 就直接包餡 收口朝下 然後最後在每個紅豆酥上塗蛋黃液 蛋白可以留下來敷臉 或是拿來做杏仁酥片 進預熱烤箱烤20mins 烤箱溫度約350F 小心蛋黃滿容易焦的 入烤箱10mins後可以看一下蛋黃的顏色 覺得顏色夠深了的話 請用錫箔紙蓋上紅豆酥 再烤 這樣蛋黃就不會過焦 我自已total是烤超過20mins 基本上 只要收口的地方有烤透就okay了 February 22 綠茶餅干材料
無鹽奶油 240克 細糖粉 450克 全蛋 4個 低筋麵粉 700克 泡打粉 10克 綠茶粉 100克 做法
1. 奶油在室溫下退冰,再與砂糖拌勻 2. 加入全蛋拌勻後再加入各粉類拌勻,最後加入彩色巧克力米
3. 放入冰箱冷藏至有硬度
4. 取出餅乾麵糰,桿平後用模型壓成型,再放入烤盤
5. 塗上蛋汁後入烤箱烤焙約10分鐘
6. 待烤好的餅乾冷卻後,溶化白巧克力,使餅乾週邊沾上即可
上火180℃ 下火180℃ 烤約10分
--
三峽牛角麵包
材料: A:高粉200g 鹽4g 乾酵母8g 糖20g B:水120g 奶油86g 蛋1顆 C:奶粉40g 糖粉65g cheese粉40g 高粉200g 泡打粉1茶匙 作法: 1.A料拌勻.分次加B料打勻成團.加奶油26g攪打均勻灑點高粉放入盆內蓋上保鮮膜.30度C發酵40分. 2.將C加入發酵好的麵糰加蛋打勻再加奶油60g 打至出筋(油脂高出筋慢.要攪打久一點) 3.將麵糰分割成每個30g.搓成圓錐形.下面拉長桿成長條(三角形).在寬面以手掌貼住往下捲.刷上蛋黃.灑上白芝麻.180度烤6分鐘.悶2分. --
法式牛角
材料 (可做15個5 1/2吋的牛角麵包or 20個葡式蛋塔皮)： 1. 發粉（先試是否有效） 2. 適量溫水 3. 中筋麵粉2.5杯 4. 糖2 小匙 5. 鹽1.5 小匙 6. 溫牛奶2/3杯 7. 無味植物油2 大匙 8. 4 - 7 oz 無鹽奶油（約1至1.5條）
作法： 1. 以食物處理器將材料1~7混勻成麵團 (攪好麵團應呈略濕狀)，放入容器 內，待發至原來的3倍半大 (約需時3小時)。 2. 用手壓平，在略為撒粉的平板上以手攤成8吋x 12吋長方型，折三折放入 盆中，發至原先2倍大 (約要1小時半)。 3. 將材料8（4-7oz無鹽奶油）壓平（或用片裝奶油較為省事）。 4. 麵團橄開成長方形 (約14吋 x 8吋)，並鋪上奶油片。 5. 將麵團分為三塊，如圖所示： C B A 。將A折在B上，C再蓋上 (此 為第一折) 6. 上述長方麵團橫放，再捍成上圖顯示。再折，此為第二折，包起放置於冰 箱冰1小時半 (若不是當天繼續做，可放於冷凍庫中)。 7. 麵團拿出， 先以棍輕敲，放置8~10分鐘，再橄至14吋x 6吋大小後，折 三折 (此為第三次折)，重複折三折 (第四折)，包起凍冷2小時。 8. 橄開至長方型，切出三角型，捲成牛角型，放在糕餅紙上等發至原先3倍 大。 9. 一個蛋加1小匙水打勻，塗在牛角麵包表面烤。
註 : 由冷凍庫拿出時，可等到20~30分鐘才好處理，最後一次攤開可捍至0.3公分厚，烤箱熱至475℉，12-15分鐘拿出，冷卻10-15分鐘再吃。 February 14 蛋塔?!目前正在研究怎麼做蛋塔 不過光看到要打發奶油和糖粉就覺得有點麻煩 (做餅干也會用得到這種打發法) 可能要買個電動打蛋器會快一點 (下次如果去walmart 可能會在一時衝動下就買下去) ------ 蛋塔 塔皮材料：奶油250g、糖粉125g、鹽少許、全蛋一個、低粉360g 蛋塔水：奶水200g、糖100g、全蛋3個 塔皮作法：
蛋塔水：
February 01 bisuit好吃生活太無聊
(其實事很多.. 找教授,寫作業)
所以我前天就自己烤了比司吉
方法超簡單
在超市裡買比司吉粉 然後加牛奶
揉一下 放烤箱
就這麼簡單(見下圖1)
--
在美國做這種西點真的滿容易的
---
我在台灣時間二月二日的中午十二點(德州時間晚上十點)
做了鹹土司布丁
布丁切面沒有很好看
但吃起來還不賴
方法也很簡單
但是有點費時
先把蛋三顆,牛奶五百cc,雞精粉,鹽,糖拌勻
然後準備七片土司 撕成小塊
丟入蛋奶混液中
在丟入第四片時, 加兩片起士和幾片火腿
然後再把剩下三片碎土司加上去
要把所有土司都弄到吸飽蛋奶液才行
送入400F的烤箱烤一個小時
出來的成品就滿好吃的(下圖2)
有人說像Omlet
有人說像法式土司
-----
星期日的時候做了這個:
<可頌麵包> 作法 : ------- <海綿蛋糕> PS:烤箱先以180ºC/180ºC預溫 1.全蛋+糖隔水至約37ºC~42ºC打發PS:天冷時在家要快速打發 ----------- 丹麥土司 http://www.wretch.cc/blog/may981818&article_id=1816547 ------------ 戚風蛋糕 |
卡士達醬
1.把蛋黃和砂糖，攪打均勻。
2.牛奶加熱以後，倒入香草糖，一直煮到八十度。
3.蛋黃液中，加入鹽巴。
4.攪拌之後，倒入粉類拌勻。
5.溫熱的牛奶，一次倒入蛋黃糊中，快速攪拌。
6.攪拌之後，再倒回原來的鍋子裡。
7.移置火上，再次煮至濃稠。
8.等待煮到濃稠之後，即可熄火，加入無鹽奶油。
9.拌勻後，以刮刀攪拌至冷卻為止。|
|
